Skip to main content

Dietetyka

Plany żywieniowe dopracowane są w każdym detalu, dostosowane maksymalnie do sytuacji materialnej, stanu zdrowia,czasu, pracy zawodowej, preferencji kulinarnych. W szczególności :

  • ściśle zbilansowane, zaspakajają wszystkie składniki odżywcze, kaloryczność oraz witaminy i minerały
  • dopasowana do trybu życia, schorzeń, alergii, nietolerancji oraz preferencji smakowych
  • uwzględniam Twoje zwyczaje żywieniowe – co lubisz,czego nie lubisz, ile masz czasu, czy umiesz gotować
  • do każdego planu dołączam wskazówki dietetyczne w zależności od jednostki chorobowej oraz Twoich nawyków,
  • plan żywieniowy zawiera przepisy na wszystkie propozycje dań które są do zastosowania, oraz liste zakupów – z uwzględnieniem Twojego budżetu. Opisuję gdzie można dany produkt zakupić.
  • plan jest dostępny na platformie internetowej z której korzystam, dzięki temu masz dostęp do listy zakupów oraz wszystkich zaleceń w telefonie. Jadłospisy przesyłam również w formie pdf do pobrania i wydrukowania.
  • plany żywieniowe są mojego autorstwa, nie stosuje diet kopiuj/wklej. Wkładam dużo wysiłku i czasu aby dokładnie ułozyć jadłospis z uwzględnieniem sytuacji rodzinnej i zwyczajów w niej panujących.
  • Twoje dane są chronione, zapewniam dyskrecję oraz anonimowosć.

Testy MRT

To, co jesz jest dla Twojego organizmu obce antygenowo – dlatego układ odpornościowy „interesuje” się Twoją dietą. Jeśli nie pojawiają się dolegliwości, to oznacza to, że reakcja organizmu jest nieagresywna – mówimy wtedy o tolerancji pokarmowej. Natomiast gdy  pojawiają się problemy zdrowotne, to  mamy do czynienia z nadmierną reakcją obronną – zapalną ze strony naszego układu odpornościowego.  W takich sytuacjach, tolerancyjne zainteresowanie pokarmem zmienia się w agresywną obronę i komórki układu odpornościowego uwalniają mediatory stanu zapalnego, nasila się przewlekły stan zapalny, ataki bólowe, których podłoże jest trudne do zdiagnozowania. Rozwiązaniem jest wykonanie Test MRT. Badanie wykonywane jest metodą cytometrii przepływowej połączonej z udoskonaloną metodą Coultera. Wysoką skuteczność testu MRT, przy diagnozowaniu nadwrażliwości pokarmowych, potwierdziły wyniki próby prowokacji jamy ustnej, testów skórnych i diety eliminacyjnej. Test można wykonać w Labolatorium Diagnostycznym ISO-LAB.

Czym jest nadwrażliwość pokarmowa?

Istotny wpływ na różne przewlekłe dolegliwości (np. astma oskrzelowa, zespół jelita nadwrażliwego, refluks, migreny i inne bóle głowy, wahania masy ciała, fibromialgia, chroniczne zmęczenie, wykwity skórne, atopowe zapalenie skóry, autyzm, ADHD) mają opóźnione reakcje nadwrażliwości (DHT – Delayed Type Hypersensitivity) na składniki diety, czyli nadwrażliwość pokarmowa. Modelowa reakcja alergiczna zachodzi z wyłącznym udziałem immunoglobulin typu E, które należą do  przeciwciał układu odpornościowego, oraz z uwolnieniem z uszkodzonych komórek histaminy lub substancji histaminopodobnych. Odkryto, że mechanizmy zależne od tych immunoglobulin (IgE) nie wyjaśniają wielu reakcji na to, czym się odżywiamy. O nadwrażliwości pokarmowej mówimy wtedy, kiedy to, co jesz nadmiernie pobudza do obrony komórki  układu odpornościowego i uwalniają się mediatory stanu zapalnego i nasila się przewlekły stan zapalny. Dochodzi do stanów zapalnych jelit, innych narządów oraz różnych tkanek. Dzieje się tak, gdy jesteś nadwrażliwy na jakiś składnik spożywanego produktu. Jeśli zjesz go niewiele, to objawy mogą w ogóle nie wystąpić. Twój organizm najczęściej nadmiernie reaguje na więcej niż jeden składnik żywności, a objawy zazwyczaj pojawiają się kilka godzin lub nawet dni po spożyciu, a objawy bywają niespójne. Dla Twojego zdrowia i dobrego samopoczucia kluczowa jest przede wszystkim indywidualnie dopasowana, dobra dieta.

Mediatory – dlaczego?

Komórki układu odpornościowego (w krwi krążącej będą to krwinki białe), aktywowane cząsteczkami nietolerowanego pokarmu, produkują i uwalniają substancje,, cytokiny i inne mediatory, które służą do komunikowania się pomiędzy poszczególnymi komórami oraz wywoływania określonych reakcji związanych z uruchomieniem procesu zapalnego.  Do dzisiaj odkryto już tysiące różnych mediatorów, przez co szukanie winnego jest bezcelowe i bardzo kosztowne. Znaleziono jednak prostszą i tańszą metodę wykrywania poziomu uwalnianych mediatorów. Odkryto, że białe krwinki mają zdolność do zmiany swojej objętości po kontakcie z antygenem, co jest efektem uwalniania przez nie mediatorów i zależy od nasilenia reakcji prozapalnej. Opracowanie metody obiektywnego pomiaru nasilenia zmian objętości przyczyniło się do stworzenia Testu MRT. Ten Test określi stopień Twojej wrażliwości na pokarmy oraz dodatki do żywności i pozwoli wyeliminować z diety najbardziej reaktywne produkty.

Program LEAP

Na podstawie wyników testu MRT opracowuje się kilkuetapową, spersonalizowaną dietę eliminacyjną Program żywieniowy LEAP (Lifestyle, Eating and Performance). Pierwszy, kilkudniowy etap Programu, w którym dieta pacjenta oparta jest na kilkunastu najbezpieczniejszych dla niego pokarmach, pozwala na uzyskanie znacznego osłabienia objawów choroby. W następnych czterech etapach wprowadza się stopniowo kolejne bezpieczne produkty. Takie stopniowe poszerzanie jadłospisu pozwala na wychwycenie niekorzystnych reakcji, w których mogą brać udział inne mechanizmy, np. niedobory enzymatyczne. Ostatni etap Programu to nowy model odżywiania – trzydniowa dieta rotacyjna i stopniowe poszerzanie jadłospisu o nietestowane pokarmy z bezpiecznych rodzin biologicznych. Pacjent powinien utrzymywać dwa dni przerwy w spożywaniu pokarmów należących do tej samej rodziny biologicznej. Celem rotacji jest ograniczenie w organizmie nadmiernego wzrostu stężenia antygenów konkretnych pokarmów i utrzymanie reakcji układu odpornościowego na niskim, bezpiecznym poziomie.

Torty bezglutenowe na zamówienie

Tworzę torty bezpieczne w celiakii, cukrzycy i alergiach. Każdy tort jest inny, niepowtarzalny, dokładnie taki jaki możesz jeść. Zdrowe, smaczne, bez chemii, bez konserwantów, bez ulepszaczy dla osób dbających o zdrowie i figurę.

Indywidualnie dopasowuję składniki zamówionego tortu dla danej jednostki chorobowej, nietolerancji pokarmowych i wziewnych. Eliminując wszystkie produkty,których nie możesz jeść.  Używam wyłącznie produktów bezglutenowych nie zanieczyszczonych glutenem, bazuję na naturalnych składnikach i barwnikach. Torty są słodkie bez nadmiaru cukru, miękkie, wilgotne i rozpływające się w ustach.

Dla cukrzyków stosuje ksylitol lub erytrol. Określam bezpieczną porcję i wyliczam wymienniki węglowodanowe, białka, tłuszcze i węglowodany oraz kalorie.

Oferta dla Firm